{"title":"Autre Thé","description":"\u003cp\u003eIl nous arrive parfois de tomber sur des thés qui ne rentrent pas facilement dans les catégories chinoises classiques. On les regroupe ici.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"2024-spring-jingmai-suancha","title":"Lemon Sorbet","description":"\u003cstyle\u003e\n.tea-details {\nborder-bottom: 1px solid #ddd;\npadding: 10px 0;\nmargin: 0;\n}\n\n.tea-details summary {\nfont-weight: 600;\ncursor: pointer;\nletter-spacing: 0.05em;\nlist-style: none;\ndisplay: block;\n}\n\n.tea-details summary::-webkit-details-marker {\ndisplay: none;\n}\n\n.tea-details p {\nmargin: 12px 0 0;\nline-height: 1.7;\n}\n\n.tea-graph {\nwidth: 100%;\ndisplay: block;\nmargin-bottom: 24px;\n}\n\u003c\/style\u003e\n\u003cdetails open=\"\" class=\"tea-details\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1001\/7734\/6885\/files\/2026_04_24_Lemon_SorbetWeb_graph_10x_8898ab0b-d263-4b4c-8bb6-8d4f377213d8.png?v=1779314926\"\u003e\u003cbr\u003eNOTES DE DÉGUSTATION DÉTAILLÉES\u003c\/summary\u003e\n\u003cp\u003eOdeur feuilles sèches : parfumé et légèrement acide, citrons fermentés, lavande\u003cbr\u003eOdeur feuilles mouillées : crème vanille-citron, thym citronné\u003cbr\u003eTexture : moyennement épaisse, corsée\u003cbr\u003eGoût : oxalide acidulée, thym citronné, choucroute, légèrement savonneux (étrangement agréable), yaourt à la rhubarbe, kiwi\u003cbr\u003eFinale : agréablement fraîche, de plus en plus sucrée-juteuse et aromatique, huigan (douceur retrouvée) exceptionnel — comme un sorbet au citron\u003cbr\u003eOdeur tasse vide : bonbons à la pêche\u003cbr\u003eArrière-goût : bonbons acidulés au citron\u003cbr\u003eSensation corps : légère, apaisée, rafraîchie\u003c\/p\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails open=\"\" class=\"tea-details\"\u003e\n\u003csummary\u003eINFOS CLÉS\u003c\/summary\u003e\n\u003cp\u003eCatégorie : Thé aigre - Autre thé (certains diraient pu'er cru)\u003cbr\u003eNom d'origine : 景迈酸茶\u003cbr\u003eRécolte : printemps 2024\u003cbr\u003eOrigine : ancienne forêt de Nuogang, montagne JingMai, comté autonome Lahu de Lancang, ville de Pu'er (Simao), province du Yunnan, Chine\u003cbr\u003eCultivar : Da Ye Zhong (Grande feuille)\u003cbr\u003eAltitude : 1 500-1 650m\u003c\/p\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails open=\"\" class=\"tea-details\"\u003e\n\u003csummary\u003eCOMMENTAIRES D'EFIM\u003c\/summary\u003e\n\u003cp\u003eC'est l'un des thés les plus inhabituels que j'aie rencontrés, et pratiquement impossible à trouver en dehors de quelques villages très spécifiques du Yunnan. Malgré un corps et un arôme excellents, ce qui me fait revenir, c'est la finale. La légère acidité se transforme en une douceur quasi inimitable qui s'installe et persiste en bouche longtemps après la dernière gorgée — ce retour frais et sucré (huigan) est tout simplement hors norme.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJe préfère personnellement le boire frais, mais j'observe depuis un moment comment une fournitée de 2023 de ma collection privée vieillit, et les deux sont excellents. Comme tout pu'er, ce thé changera avec le temps — et je pense que ça vaut la peine de l'explorer. Si vous cherchez quelque chose de véritablement nouveau, essayez-le.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails open=\"\" class=\"tea-details\"\u003e\n\u003csummary\u003eCONSEILS DE PRÉPARATION\u003c\/summary\u003e\n\u003cp\u003eInfusion GongFu :\u003cbr\u003e95°C\u003cbr\u003e6g \/100ml\u003cbr\u003e1re infusion : 10sec, suivantes : +3sec\/infusion\u003cbr\u003e10 infusions\u003c\/p\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails open=\"\" class=\"tea-details\"\u003e\n\u003csummary\u003eORIGINE DU THÉ\u003cbr\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cp\u003eLa montagne JingMai, dans le Yunnan, abrite certaines des plus grandes forêts de thé anciennes du monde — cinq d'entre elles, couvrant environ 1 180 hectares. Ce ne sont pas des monocultures, mais de véritables écosystèmes vivants, où les théiers poussent depuis des siècles. Nous avons visité des producteurs dans de nombreux villages de la montagne et en avons sourcié deux qui se sont distingués, tous deux à Nuogang, le village éthique Daï le mieux préservé de JingMai.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe thé vient du second producteur que nous y avons trouvé : un jeune homme discret qui reprend progressivement les jardins de ses parents dans la forêt de Nuogang. Ses arbres vont de 50 ans à de clairement anciens (GuShu), avec un tronc d'environ 70 cm de circonférence, probablement 300 ans ou plus. Il a récolté vieux et jeunes arbres ensemble en cueillette mélangée (HunCai).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe thé aigre (SuanCha) est quelque chose que nous n'avons rencontré qu'à Nuogang jusqu'à présent. Notre producteur nous a dit avoir adapté une recette du peuple Bulang d'un village voisin, qui pile traditionnellement le thé aigre avec du sel, de l'ail et du piment et le sert avec du riz. Oui, comme un condiment — un peu comme de la choucroute. Il semble avoir transformé la recette en quelque chose à boire. Le procédé suit les étapes standards d'un pu'er cru : flétrissage, roulage... mais au lieu d'être séchées au soleil à la fin, les feuilles sont tassées dans des tubes de bambou ou des jarres en argile — sans rien ajouter — et laissées à fermenter anérobiquement pendant une saison à un an. Elles sont ensuite sorties et séchées au soleil.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/details\u003e","brand":"Tea Drunk Monkeys","offers":[{"title":"Small pouch - 50g  |  24.9 € (0.5 €\/g)","offer_id":58015495258437,"sku":null,"price":24.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Sample - 15g | 8.5 € (0.57 €\/g)","offer_id":58015495291205,"sku":null,"price":8.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Large pouch - 150g | 59.9 € (0.4 €\/g)","offer_id":58015495323973,"sku":null,"price":59.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1001\/7734\/6885\/files\/DSC04605_02797854-d684-4b49-ab92-7cbe667ac51e.jpg?v=1780480398"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1001\/7734\/6885\/collections\/DSC04605_02797854-d684-4b49-ab92-7cbe667ac51e.jpg?v=1781024747","url":"https:\/\/teadrunkmonkeys.com\/collections\/autre-the.oembed","provider":"Tea Drunk Monkeys","version":"1.0","type":"link"}