Comment infuser Gongfu simple
L'idée
un ratio feuilles/eau élevé et beaucoup d'infusions courtes,
pour tirer des feuilles l'expérience la plus complète.
Tu gardes le contrôle de l'extraction,
et tu prends plaisir au processus
Ce qu'il te faut
de l'eau chaude peu minéralisée,
un gaiwan ou une théière,
un gongdaobei (le pichet),
et des tasses.
Un torchon aide à gérer les débordements
1. Prépare
dispose ta vaisselle à thé et les feuilles que tu veux infuser
2. Réchauffe la vaisselle
rince tout à l'eau chaude, puis jette cette eau
3. Sens la feuille chaude
mets les feuilles dans le gaiwan ou la théière chaude, et profite de leur parfum
4. Rince les feuilles
un rinçage rapide pour les ouvrir, puis jette-le
5. Infusion rapide
verse l'eau chaude, attends quelques secondes
6. Décante le thé
verse-le entièrement dans le gongdaobei (le pichet)
7. Sers et bois
répartis le thé dans les tasses individuelles et régale-toi
8. Sens tout au long
les feuilles, le couvercle du gaiwan, les tasses et le pichet vides portent tous des arômes
Répète 5-8
Répète les étapes 5 à 8 jusqu'à ce que le thé te paraisse trop faible
9. Infusion mortel (optionnel)
une dernière infusion très longue pour extraire ce qu'il reste de saveur
Astuces
- Utilise une bonne eau. On recommande toujours une eau de source fraîche ou peu minéralisée (20 à 50 TDS).
- N'importe quel thé chinois se prête magnifiquement au gongfu. On aime certains thés verts en infusion grand-père (simplement dans un verre, sans filtrer les feuilles), mais le gongfu marche très bien aussi.
- Joue avec les paramètres (grammes, température, temps d'infusion). Si tu ne sais pas par où commencer, tu trouveras des suggestions sur nos emballages de thé.
- Le rinçage fait débat. On rince les thés en boules, pressés ou vieillis, et on le saute pour les thés verts, blancs ou jaunes frais.
- Tu infuses en solo ? N'hésite pas à zapper le pichet et à verser directement dans une grande tasse pour toi.