Odeur feuilles sèches : terre noire, lait concentré, topinambour
Odeur feuilles humides : terre et racines après la pluie
Texture : épaisse, crémeuse, enrobante
Goût : igname, lait, mifagao (galette de riz cuite à la vapeur)
Sensation en bouche : nette, soyeuse, légèrement juteuse
Odeur tasse vide : biscuits à l'avoine
Arrière-goût : bouillie au lait
Sensation corps : énergisante, chaleureuse, l'esprit clair

Catégorie : Thé pu'er cuit
Nom d'origine : 春南糯古树熟普洱
Récolte : avril 2024
Origine : ancienne forêt autour du vieux village de Shitou, montagne NanNuo, comté de Menghai, préfecture de Xishuangbanna, province du Yunnan, Chine
Cultivar : Da Ye Zhong (Grande feuille)
Altitude : 1600m+

Le shou puerh est rarement fait à partir de récoltes de printemps issus de vieux arbres (GuShu) purs. Généralement, ces récoltes sont réservées aux Sheng puerh. Le Chernozem est une exception rare et une belle démonstration que cela mérite d'être fait plus souvent.

Profondément minéral et d'une constante épaisseur, ce thé a un profil terreux et riche qui nous a rappelé la terre noire fertile d'Europe de l'Est (d'où son nom). Une fermentation moyenne à forte lui confère une texture crémeuse et dense.

La sensation en bouche sera tout aussi lisse et réconfortante.

Il se déguste très bien dès maintenant, mais il a aussi un beau potentiel de maturation si vous résistez à le finir avant.

Infusion GongFu :
100°C
6g /100ml
1re infusion : 15sec, suivantes : +3sec/infusion
12 infusions
 
Ne vous laissez pas intimider par sa liqueur noire. ce thé est facile à travailler. Il s'ouvre progressivement sur les premières infusions et tient bien sur de nombreuses infusions.

Ce thé vient d'un ancien jardin sur la montagne NanNuo composé arbres estimés entre 300 et 800 ans, près du vieux village de ShiTou. Le jardin se situe dans un écosystème forestier où les théiers coexistent avec d'autres plantes. Les arbres, surtout les plus âgés, ne plus traités aux engrais ou aux pesticides depuis de nombreuses années. Cet environnement contribue à la profondeur et au caractère minéral du thé.

La productrice gère la récolte et la transformation elle-même, avec sa famille. Je l'ai rencontrée par hasard en 2024 et ses thés se sont régulièrement démarqués, non seulement par leur qualité, mais par le soin et l'intégrité qu'elle met dans son travail.

TRASHIII — INDUSTRIAL FUTURE