NOTES DE DÉGUSTATION DÉTAILLÉES

Odeur feuilles sèches : fleurs douces, croûte de tarte aux cassis caramélisée, feu de cheminée
Odeur feuilles humides : bois brut, amandes grillées
Texture : épaisse, minérale-crayeuse
Goût : amandes grillées, fèves de cacao, confiture de cerises, bania, argile
Sensation en bouche : minérale et assoiffante, long huigan (douceur retrouvée), transformation active
Odeur tasse vide : stroopwafel au caramel
Arrière-goût : amandes grillées et peau de banane
Sensation corps : clair, calme, énergique

Catégorie : Thé wulong de rocher
Nom d'origine : 老枞水仙
Récolte : avril 2025
Origine : Xingcun, WuYiShan, municipalité de Nanping, Fujian, Chine
Cultivar : Shui Xian (Narcisse)
Altitude : 400m

Je ne suis pas vraiment amateur de café, mais j'ai l'impression que les amateurs de café apprécieront particulièrement le caractère grillé et boisé du Old Narcissist. La douceur reste aussi en bouche remarquablement longtemps après l'avoir bu.

Si vous avez l'occasion d'aller en Chine, je recommande vivement de visiter la zone panoramique de Wuyi, d'où vient ce thé. L'une des plus belles régions de production de thé qu'il m'ait été donné de visiter.

Infusion GongFu :
100°C
7g /100ml
1re infusion : 15sec, suivantes : +5sec/infusion
8 infusions

Notre Old Narcissist vient des montagnes WuYi du Fujian. Le sol est composé de roche volcanique et d'argile rouge ce qui donne une terre riche en minéraux, bien drainée et naturellement ombragé par les parois de la falaise. C'est ce qui donne aux wulongs de falaise de qualité leur épaisseur, leur texture minérale en bouche, et cette finale prolongée qu'on appelle la rythme de roche (YanYun). Les arbustes ont environ 60 ans, ce qui est considéré comme assez âgé pour les standards locaux, et c'est ce qui donne à ce thé son long huigan (douceur retrouvée) et son caractère minéral particulièrement addictif.

Le thé est cultivé et entièrement transformé par une famille qui travaille le thé à WuYi depuis des générations, avec un responsable de production fort de 30 ans d'expérience dans les thés rouges (noirs) et les wulongs de falaise.  Nous les avons trouvés par un heureux hasard : l'un des membres de la famille nous a contactés pour développer son réseau thé, sans savoir qu'on était en train de construire le nôtre. On a goûté leurs thés, on les a aimés, et la suite s'est faite naturellement.

Torréfaction mi-feu, 4 passages à 120-130°C, 10-16 heures par passage.