NOTES DE DÉGUSTATION DÉTAILLÉES

Odeur feuilles sèches : chocolat aux amandes, gâteaux aux roses du Yunnan, four à bois
Odeur feuilles humides : pierres humides, fleurs de printemps, pruneaux secs
Texture : épaisse, enrobante, huileuse
Goût : caramel brûlé, roses, encens, bois sec
Sensation en bouche : sèche puis juteuse et sucrée, forte rhyme minérale (YanYun), longue, très vaporeuse et fleurie
Odeur tasse vide : eau de rose
Arrière-goût : pomelo
Sensation : chaleureuse, vivifiante

Catégorie : Thé wulong de rocher
Nom d'origine : 石乳
Récolte : avril 2025
Origine : Rocher du Bouddha (FoGuoYan), montagnes WuYi, municipalité de Nanping, Fujian, Chine
Cultivar : ShiRu (Lait de pierre)
Altitude : 400m

La finale de ce thé est folle. Elle n'arrête pas d'appeler à la prochaine gorgée.

Si vous avez l'occasion d'aller en Chine, je recommande vivement de visiter la zone panoramique de Wuyi, d'où vient ce thé. C'est incontestablement l'une des plus belles régions de production de thé qu'il m'ait été donné de visiter.

Infusion GongFu :
100°C
7g /100ml
1re infusion : 15sec, suivantes : +5sec/infusion
8 infusions

Nous avons trouvé ce thé indulgent. Ici la qualité de l'eau compte plus que la précision de l'infusion.

Notre Stone Milk vient du Rocher du Bouddha (FoGuoYan), l'une des falaises célèbres de la zone de production cœur (ZhengYan) des montagnes WuYi du Fujian. Le sol est composé de roche volcanique et d'argile rouge ce qui donne une terre riche en minéraux, bien drainée et naturellement ombragé par les parois de la falaise. C'est ce qui donne aux wulongs de falaise de qualité leur épaisseur, leur texture minérale en bouche, et cette finale prolongée qu'on appelle la rythme de roche (YanYun).

Les feuilles ont ensuite été transformées par une famille qui travaille le thé à WuYi depuis des générations, avec un responsable de production fort de 30 ans d'expérience dans les thés rouges (noirs) et les wulongs de falaise. Nous les avons trouvés par un heureux hasard : l'un des membres de la famille nous a contactés pour développer son réseau thé, sans savoir qu'on était en train de construire le nôtre. On a goûté leurs thés, on les a aimés, et la suite s'est faite naturellement.

Torréfaction mi-feu : 2 passages à 120-130°C, 10-16 heures par passage.