NOTES DE DÉGUSTATION DÉTAILLÉES

Odeur feuilles sèches : nèfle, miso savoureux, et étrangement une légère note fumée comme une saucisse
Odeur feuilles mouillées : beurre cultivé, pousses de bambou
Texture : moyenne-épaisse, lactée, enrobante
Goût : asperges blanches, glycine, bois frais, feuille de framboisier, thym sauvage. S'adoucit au fil des infusions
Finale : développement doux et satisfaisant, sèche puis juteuse, rafraîchissante
Odeur tasse vide : sirop herbal
Arrière-goût : laitue éblouchée sucrée et herbes
Sensation corps : légère, détendue, l'esprit clair

Catégorie : Thé blanc
Nom d'origine : 景迈白茶
Récolte : avril 2025
Origine : anciennes forêts de Nuogang et Baixiang, montagne JingMai, comté autonome Lahu de Lancang, ville de Pu'er (Simao), province du Yunnan, Chine
Cultivar : Da Ya Zhong (Grande feuille)
Altitude : 1 300–1 550m

Celui-là m'a conquis progressivement. Sausage Party m'a d'abord intringué, mais je n'arrêtais pas d'y revenir jusqu'à ce qu'on décide de le prendre. Il s'ouvre sur une note savoureuse et funk, et se transforme au fil des infusions en quelque chose d'herbal et de sucré. Laissez-lui le temps dans la session — il récompense la patience.

Infusion GongFu :
95°C
5g /100ml
1re infusion : 15sec, suivantes : +5sec/infusion
12 infusions

N'hésitez pas à commencer à basse température et à monter progressivement vers l'ébullition au fil des infusions.

La montagne JingMai, dans le Yunnan, abrite certaines des plus grandes forêts de thé anciennes du monde — cinq d'entre elles, couvrant environ 1 180 hectares. Ce ne sont pas des monocultures, mais de véritables écosystèmes vivants, avec environ 1 500 espèces de plantes à graines autochtones et 253 espèces de vertébrés terrestres, au sein desquels les théiers poussent depuis des siècles. Nous avons visité des producteurs dans de nombreux villages de la montagne et en avons sourcié deux qui se sont distingués, tous deux à Nuogang, le village éthique Daï le mieux préservé de JingMai.

Ce thé vient du premier producteur que nous y avons trouvé : un jeune homme charismatique qui prépare le thé avec art et dont les arbres vont de cent à de véritables âges anciens, alors nous l'appelons par ce qu'il est : vieux et anciens arbres (Da/GuShu). Ses thés ont toujours un caractère inhabituel et ne cessent jamais de nous surprendre.