NOTES DE DÉGUSTATION DÉTAILLÉES

Odeur feuilles sèches : chocolat, lait caramélisé, biscuits au sirop doré
Odeur feuilles humides : patate douce caramélisée
Texture : épaisse, crémeuse, légèrement crayeuse
Goût : croissant, sucre roux, pain grillé au charbon de bois, camphre
Sensation en bouche : douces, juteuses en bouche, légère fraîcheur dans la gorge
Odeur tasse vide : caramel, popcorn
Arrière-goût : crêpe au beurre, noisette
Sensation corps : détendu, apaisé, l'esprit clair

Catégorie : Thé rouge (noir)
Nom d'origine : 正山小种
Récolte : avril 2025
Origine : Village de Tongmu, mont WuYi, municipalité de Nanping, Fujian, Chine
Cultivar : Caï Cha (héritage)
Altitude : 800m

Pastry Oven est tout ce que j'attends d'un grand Zhengshan Xiaozhong : du chocolat réconfortant, une viennoiserie beurrée fraîchement sortie du four et une finale satisfaisante. D'expérience, cet équilibre est loin d'être facile à trouver, même dans la région de WuYi.

Infusion GongFu :
95°C
5g /100ml
1re infusion : 10sec, suivantes : +5sec/infusion
8 infusions

Le village de Tongmu, niché au cœur des montagnes WuYi du Fujian, est l'endroit où le thé rouge (noir) serait apparu pour la première fois. Dans le monde du thé, c'est l'un des sites les plus chargés d'histoire au monde. Les feuilles de notre Pastry Oven viennent de Tongmu et sont ensuite transformées par une famille qui travaille le thé à WuYi depuis des générations. Son responsable de production est fort de 30 ans d'expérience dans les thés rouges (noirs) et les oolongs de rocher. Nous les avons trouvés par un heureux hasard : l'un des membres de la famille nous a contacté pour développer son réseau de thé, sans savoir qu'on était en train de construire le nôtre. On a gouté leurs thés, on les a aimés, et la suite s'est faite naturellement. 

Ce thé est une version non fumée du Zhengshan Xiaozhong (Lapsang Souchong).