NOTES DE DÉGUSTATION DÉTAILLÉES

Odeur feuilles sèches : boisé, airelle, argile
Odeur feuilles mouillées : amandes crues, lait d'avoine
Texture : moyenne-épaisse, minérale-crayeuse et légèrement sirupeuse
Goût : graines de pavot, toast au pain complet, bois, noisettes et amandes grillées
Finale : sèche puis juteuse, sucrée
Odeur tasse vide : noisettes
Arrière-goût : café kurde
Sensation corps : énergisante, l'esprit clair

Catégorie : Thé pu'er cuit
Nom d'origine : 景迈大古树熟普洱
Récolte : printemps/automne mélangés 2023
Origine : anciennes forêts de Nuogang et Baixiang, montagne JingMai, comté autonome Lahu de Lancang, ville de Pu'er (Simao), province du Yunnan, Chine
Cultivar : Da Ya Zhong (Grande feuille)
Altitude : 1 300-1 550m

Fermentation médiane, le thé reste ainsi noseté et boisé plutôt que de virer complètement sombre. Le pu'er parfait pour commencer la journée.

Infusion GongFu :
100°C
6g /100ml
1re infusion : 10sec, suivantes : +5sec/infusion
9 infusions

À emporter : Mettez 5-10g dans une thermos d'un litre, remplissez d'eau bouillante (100°C) et buvez au fil de la journée.

La montagne JingMai, dans le Yunnan, abrite certaines des plus grandes forêts de thé anciennes du monde — cinq d'entre elles, couvrant environ 1 180 hectares. Ce ne sont pas des monocultures, mais de véritables écosystèmes vivants, avec environ 1 500 espèces de plantes à graines autochtones et 253 espèces de vertébrés terrestres, au sein desquels les théiers poussent depuis des siècles. Nous avons visité des producteurs dans de nombreux villages de la montagne et en avons sourcié deux qui se sont distingués, tous deux à Nuogang, le village éthique Daï le mieux préservé de JingMai.

Ce thé vient du premier producteur que nous y avons trouvé : un jeune homme charismatique qui prépare le thé avec art et dont les arbres vont de cent à de véritables âges anciens, alors nous l'appelons par ce qu'il est : vieux et anciens arbres (Da/GuShu). Ses thés ont toujours un caractère inhabituel et ne cessent jamais de nous surprendre.