NOTES DE DÉGUSTATION DÉTAILLÉES

Odeur feuilles sèches : nèfle, miso savoureux, et étrangement une légère note fumée comme une saucisse
Odeur feuilles humide : beurre cultivé, pousses de bambou
Texture : moyenne-épaisse, lactée, enrobante
Goût : asperges blanches, glycine, bois frais, feuille de framboisier, thym sauvage. S'adoucit au fil des infusions
Sensation en bouche : développement doux et satisfaisant, sec puis juteux, rafraîchissant
Odeur tasse vide : sirop herbal
Arrière-goût : laitue éblouchée sucrée et herbes
Effets : légèreté, détente, l'esprit clair

Catégorie : Thé blanc
Nom d'origine : 景迈白茶
Récolte : avril 2025
Origine : anciennes forêts de Nuogang et Baixiang, montagne Jingmai, comté autonome Lahu de Lancang, ville de Pu'er (Simao), province du Yunnan, Chine
Cultivar : Dayezhong (Grande feuille)
Altitude : 1 300–1 550m

Celui-là m'a conquis progressivement. Sausage Party m'a d'abord intringué, mais je n'arrêtais pas d'y revenir jusqu'à ce qu'on décide de le prendre. Il s'ouvre sur une note savoureuse et funk, et se transforme au fil des infusions en quelque chose d'herbal et de sucré. Laissez-lui du temps dans la session, il récompense la patience.

Infusion Gongfu :
95°C
5g /100ml
1re infusion : 15sec, suivantes : +5sec/infusion
12 infusions

N'hésitez pas à commencer à basse température et à monter progressivement vers l'ébullition au fil des infusions.

Le thé est originaire de la montagne de Jingmai, dans le Yunnan, qui abrite certaines des plus grandes anciennes forêts de thé du monde, cinq d'entre elles, couvrant environ 1 180 hectares. Ce ne sont pas des monocultures, mais de véritables écosystèmes vivants, avec environ 1 500 espèces de plantes à graines autochtones et 253 espèces de vertébrés terrestres, au sein desquels les théiers poussent depuis des siècles. Nous avons visité des producteurs dans de nombreux villages de la montagne et nous nous sommes liées à deux d'entre eux qui se sont distingués. Tous les deux viennent de Nuogang, le village d'éthnie Daï, le mieux préservé de Jingmai.

Ce thé vient du premier producteur que nous y avons trouvé : un jeune homme charismatique, un véritable artiste du thé, dont les arbres vont de cent ans à de âges envore plus anciens. Les vieux arbres seront dashu et les plus anciens gushu. Ici on en aura un mélange (dashu/gushu). Ses thés ont toujours un caractère inhabituel et ne cessent jamais de nous surprendre.